Baja ese cubierto

Enfrentaros por primera vez, en la intimidad de vuestra presencia, a comer con las manos.

Sólo tripas

En ocasiones, está bien ser sólo, pura y enteramente, tripas.

¿Cuánto hace que no cocinas?

Recuperar el sentido de aventura y descubrirse envuelto en habilidades antes desconocidas tras volver a pasar un rato en la cocina.

De sociedad, mercados y evolución

La compra semanal de comida con menú y recetas prediseñadas es una tendencia al alza. Uno de sus puntos fuertes es la categorización de saludable y ecológico, lo que como no podría ser de otra forma, nos lleva a hacernos algunas preguntas.

Sangre como comida

Marc Casanovas pone sobre la mesa el debate de comer sangre en su entrevista a Jennifer McLagan autora de Blood with recipes.

Gastronomía e Identidad

Iniciarnos en el mundo de la gastronomía y la identidad requiere en primer lugar, comprender qué es y cómo moldea la identidad nuestro día a día.

Comida vegana: entre la tradición y la colonización

VEGANO, SIN INGREDIENTES DE ORIGEN ANIMAL Un producto se considera vegano cuando ninguno de sus ingredientes procede de una fuente animal. Es decir, nunca incluirá carne, pescado, productos lácteos, huevos, miel o aditivos como el carmín, un colorante a base de cochinilla. Lo que sí incluirá serán verduras, frutos secos, legumbres, cereales, pseudocereales como la […]

Culto a la obesidad

El pasado 4 de marzo fue el Día Internacional de la Obesidad. El objetivo de dedicarle una fecha en el calendario es alentar a las personas a combatirla. A evitarla a toda costa. La relación entre obesidad y un largo listado de enfermedades, diabetes, síndrome metabólico, según que tipos de cáncer, parece razón suficiente para […]