Pollo con granada para Rosh Hashana, el año nuevo judío

El próximo 6 de septiembre inicia Rosh Ha Shana, el año nuevo judío. La celebración dura dos días y dará paso a los diez días de reflexión y arrepentimiento que preceden a Yom Kippur, el día del perdón.  Estas dos festividades se contraponen para complementarse. Mientras Rosh Ha Shana, se caracteriza por una abundante mesa […]

De Senegal en Barcelona, entre melindros y mafé

Mustafa D, 29 años, vive actualmente en Maastricht, nació y creció en Canovellas, Cataluña. Mustafa es mestizo. Con ambos padres nacidos en Casamance, Senegal, no es el color de su piel, o el de sus ojos lo que ayuda a adivinarlo sino su acento, su perfecto catalán, su facilidad para aprender idiomas y alguno de […]

Kofta de Calabaza al Curry, descubriendo el paladar de los indios judíos

Octubre siempre llega pidiendo calabazas, aunque afortunadamente, de estas calabazas disfrutamos todos. En estos momentos, en pleno fervor otoñal, las recetas con este anaranjado ingrediente son tan prolíficas como sus compañeras de temporada, las setas. Desde nuevas recetas dulces en las que aparece como la salvadora realfooding en una versión de nocilla saludable hasta opciones horneadas y guisos que quitan el aliento. En mi […]