Orejas de Amán, Purim y el sabor de Vashti

OREJAS DE AMÁN INUNDANDO LAS VITRINAS DE TEL AVIV Hace un año, por estas fechas, me encontraba recorriendo las calles de Tel Aviv junto a mi familia. En mitad del paseo dimos con una gran panadería que parecía tener lo que todo el mundo soñaba. Desde bourekas hasta sufganyot, tras cada vitrina había especialidades de todo tipo. Supimos que […]

Sufganiot, el dulce típico de Janucá

La masa empieza a dorarse, las pequeñas porciones redondeadas aumentan ligeramente su tamaño, y todo presagia que tendrán la textura idónea. Tras escurrirlas ligeramente, se agujerean con la ayuda de un cuchillo. Por supuesto, lo ideal es utilizar una boquilla, pero a falta de ella el resultado es increíblemente parecido, resultón y satisfactorio. La mermelada, como marca la tradición, […]

Ugat Shmarim Vegano

Este pastel también conocido como Krantz o Babka es sin lugar a duda uno de los protagonistas cada viernes en las panaderías de Israel (al menos en la época prepandemiana). Sin embargo, es sorprendente el giro argumental que añade a la historia de esta receta su conexión con el judaísmo. Resulta que este pastel tiene varios primos y hermanos. Su propio nombre es […]