De orejas de Amán a orejas de carnaval gallego

Las orejas, orellas o chiacchiere, son dulces de carnaval de gran similitud que se encuentran desde Italia hasta Galicia. No sólo se parecen entre ellas, también se parecen a las judías Hamantaschen.

Rosh HaShana, un paseo por Francia, Canadá e Israel

Rosh HaShana, Canadá, Bene Israel

Septiembre, ese mes de transición con degradado de tono. Mientras nuevos ciclos dan inicio, el gusto de los últimos atardeceres nos acompaña, los días de lluvia y gris se intercalan con días de brillante anaranjado, que aún reclaman arena, mar y sal. Es este tránsito de la calidez al frío el eterno refugio para las […]

Pollo con granada para Rosh Hashana, el año nuevo judío

El próximo 6 de septiembre inicia Rosh Ha Shana, el año nuevo judío. La celebración dura dos días y dará paso a los diez días de reflexión y arrepentimiento que preceden a Yom Kippur, el día del perdón.  Estas dos festividades se contraponen para complementarse. Mientras Rosh Ha Shana, se caracteriza por una abundante mesa […]

Orejas de Amán, Purim y el sabor de Vashti

OREJAS DE AMÁN INUNDANDO LAS VITRINAS DE TEL AVIV Hace un año, por estas fechas, me encontraba recorriendo las calles de Tel Aviv junto a mi familia. En mitad del paseo dimos con una gran panadería que parecía tener lo que todo el mundo soñaba. Desde bourekas hasta sufganyot, tras cada vitrina había especialidades de todo tipo. Supimos que […]

De granadas, miel y manzanas confinadas

El otro día, tomando un café con Carme Vinyes, fundadora de la Asociación Amics dels Calls de Catalunya, nos dimos cuenta de que año nuevo estaba a la vuelta de la esquina. Tranquilos, aunque el tiempo haya pasado como un suspiro en este 2020, no, no nos referíamos al 31 de diciembre. Para ese quedan todavía más […]

Sufganiot, el dulce típico de Janucá

La masa empieza a dorarse, las pequeñas porciones redondeadas aumentan ligeramente su tamaño, y todo presagia que tendrán la textura idónea. Tras escurrirlas ligeramente, se agujerean con la ayuda de un cuchillo. Por supuesto, lo ideal es utilizar una boquilla, pero a falta de ella el resultado es increíblemente parecido, resultón y satisfactorio. La mermelada, como marca la tradición, […]